САЛАТЫ и ЗАКУСКИ от участниц 1-ого марафона

Камамбер с клюквенным соусом

Состав:

- 150 г сыра камамбер

- 1 яйцо

- 2 ст.л сливочного масла

- 2 ст.л пшеничной муки

- 3 ст.л панировочных сухарей

- ½ стакана клюквенного соуса, варенья или джема

Приготовление

1. Сыр нарезать равными треугольниками на 8 частей. Яйцо взбить. На сковороде разогреть сливочное масло.

2. Кусочки сыра обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем хорошо запанировать в сухарях со всех сторон.

3. Обжаривать запанированный сыр до образования ровной хрустящей корочки. Подавать горячим с клюквенным джемом.

КСТАТИ

Считается, что камамбер был открыт в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель. Согласно легенде, во время Французской революции она спасла от смерти скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления удивительно вкусного сыра с белой корочкой плесени. Уже в XX веке мэр французского городка Вимутье обнаружил документальные свидетельства того, что в близлежащей деревушке Камамбер действительно жила некая Мари Арель, торговавшая на рынке очень аппетитным и необычным на вид сыром. А в 1928 году на площади Вимутье состоялось торжественное открытие мемориала в честь Мари Арель и знаменитого на весь мир камамбера.

Сырные шарики с пармезаном и моцареллой

250 гр твёрдого сыра (я брала пармезан и моцареллу для пиццы) 2 яйца 40 гр муки Белки взбить в крепкую пену Добавить к ним сыр - перемешать И понемногу добавить муку Скатать из полученной массы небольшие шарики, примерно с грецкий орех Опуститить в кипящее в глубокой сковороде масло. Обжаривать до золотистого цвета Франкфуртский зелёный соус 100гр сметаны 2 яйца 1/2 ч ложки горчицы 1,5 ст ложки винного или яблочного уксуса 3 ст ложки растительного масла Зелень по вкусу, но лучше больше Желтки растереть с горчицей Добавить масло и уксус - перемешать Добавить сметану, мелко порубленный белок и зелень Соль, перец по вкусу

Салат "Моцареллка" с пастормой из индейки

1 пачка листьев салата 1 огурчик 0,5 пакета моцареллы Несколько штучек помидор черри Несколько ломтиков пастормы из индейки Для заправки Лимон Оливковое масло Моем и выкладываем листья салата, огурчики, помидорчики, моцареллу и пасторму (у меня собственного приготовления) в салатницу или на тарелочку заправляем, для этого берем лимонный сок и оливковое масло в соотношении 1:2. Лимонный сок взбиваем с маслом при помощи венчика, добавив к смеси немного соли и перца. Готовую заправку дополняем сушеным орегано по вкусу. Очень лёгкий и быстрый салатик Пасторма из индейки 1 шт. филе индейки (курицы) 1 стакан воды 2-3 ч.л соли По 1,5 ст.л растительного масла и молотой паприки 1 ч.л жидкого меда 1/4 ч.л мускатного ореха 2-3 зубчика чеснока пасторма из куриной грудкиТебе потребуется: два куриных филе один стакан воды две-три чайные ложки соли по полторы столовые ложки растительного масла и молотой паприки одна чайная ложка жидкого меда четверть чайной ложки мускатного ореха два-три зубчика чеснока В стакане холодной воды растворить две чайные ложки соли, выложить филе в небольшую емкость, залить рассолом и поместить в холодильник желательно на ночь. По истечении времени достать из холодильника, обмыть, мясо свернуть в рулет и обмотать кулинарной нитью. Из измельченного чеснока, паприки, растительного масла, соли, меда и мускатного ореха приготовить маринад. Теперь равномерно распределить полученную смесь на филе. После этого пасторма в духовке должна находиться примерно 15-20 минут при температуре 250* По истечении времени выключить духовой шкаф, но пасторме дай остыть прямо внутри духовки, я готовлю вечером и оставляю на всю ночь.

Закуска "пицца рулетом"

подается с огурчиком, сыром и имбирем (если честно имбирь не люблю, но муж сказал "клади для красоты" )))))

рецепт:покупное слоеное бездрожжевое тесто в шариках - раскатать, смазать кетчупом, положить нарезанный кружками сервелат, сверху шампиньоны, помидоры и последний слой - тертый сыр. в духовку 180 градусов минут на 15-20. дать чуть остыть и скрутить рулетом.

Салат Тиффани

Ингридиенты: Куриное филе 1 шт Картошка 2 шт Грибы 300 гр Лук 1 шт Яйца 3 шт Морковь 1 шт Сыр 150 гр Виноград Майонез Приготовление: Первый слой- обжареное филе Второй- тертый картофель на крупной тёрке Третий-обжареные грибы с луком Четвертй- тертый на крупной тёрке белок Пятый- варёная морковь на крупной тёрке Шестой- тертый сыр на крупной терке Далее желток на мелкой терке Каждый слой промазать небольшим количеством майонеза и сверху украсить половинками винограда

Заливное.

Ингредиенты: Вода - 2 литра Мясо - 400 грамм Пакет желатина - 1 штука (20 грамм) Соль и специи Морковка - 1шт Яйцо - 1 шт. Приготовление: Мясо опустите в воду, посолите. Как только вода закипит, шумовкой уберите пену и сделайте огонь меньше. В воду опустите лавровый лист. Морковь почистите и в целом виде опустите в кастрюлю. Варите мясо часа полтора. Достаньте готовое мясо, морковь и порежьте, предварительно охладив их. Желатин нужно залить холодной кипяченой водой и дать ему набухнуть Бульон процедите дважды, затем поставьте на огонь и влейте туда желатин.На стакан раствора желатина - 3 стакана бульона. Едва бульон закипит, снимайте его с плиты. В формы, где заливное будет загустевать, нужно положить щепотку зелени, мясо, яйцо и морковь, а после этого залить бульон.

Рулетики с салатами.

Нижние с Оливье (делаю стандартно, но заправляю сметаной), верхние с рыбным салатом.

Рыбный салат: банка горбуши, 1 картофелина, 1 морковь, 1 лук, 1 яйцо. Заправляется майонезом. Соль по вкусу, я не солю

Далее все заворачиваем в лаваш. Даем пропитаться минут 30.